“沒(méi)有酒就不成席”，中國(guó)的酒桌文化早已進(jìn)入普通百姓家。不可否認(rèn)，喝酒可以改善宴會(huì)的感覺(jué)和氛圍。在購(gòu)買白酒時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)在酒架上看到3年、5年和10年不同年齡的白酒，但是您知道白酒年齡是如何計(jì)算的嗎?

        一、什么是酒齡

        酒齡，簡(jiǎn)單地說(shuō)是指酒的貯存期。酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，時(shí)間就越長(zhǎng)。天然酒將具有更醇厚的香氣和更好的品質(zhì)。

        二、酒齡怎么計(jì)算?

        我國(guó)的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，酒在存放的過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有特殊的香氣。一般只將在酒壇中的貯存時(shí)間計(jì)算為酒齡。

        三、年份酒的“年份”該如何判定

        1.關(guān)注基酒比例

        以醬香型白酒為例，有一個(gè)2014年1月9日發(fā)布的全國(guó)首個(gè)醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，醬酒勾兌過(guò)程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%。

        2.關(guān)注瓶貯年份

        白酒經(jīng)過(guò)陳儲(chǔ)、老熟和酒體設(shè)計(jì)，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒